Bạn nên đặt câu hỏi là Sự khác biệt giữa Field và Property như vậy mới đúng, vì Variable là tính năng của ngôn ngữ, Field và Property đều là Variable nhưng chúng có tính chất khác nhau như sau;

1. Field 

Đơn giản là chỉ dùng để lưu giá trị và thường được dùng để làm Private Field cho Property của một đối tượng nào đó.

Ví dụ

public class Food
    {
        private string _name;
        public string Name
        {
            get { return _name; }
            set { _name = value; }
        }
    }

Ở ví dụ trên Field _name để lưu giá thực của Property Name đó là tính chất đóng gói trong OOP, gọi là Field vì nó không có get set

2. Property 
Ví dụ

public class Food
    {
        public string Name { get; set; }
    }

Ví dụ ở trên là một Property không có get set từ Field cụ thể nào cả, lúc nào C# sẽ tự tạo Private Field riêng cho nó.

Vậy Property là biến có get set còn Field thì không.